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deborah
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 Posted - 09 Oct 2003 : 15:48:59
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300 gr di riso per risotti - una cipolla tritata - brodo caldo - 100 gr di burro - parmgiano grattugiato - vino bianco 1/2 bicchiere - sale e pepe.
Appassite la cipolla tritata in una casseruola col burro. Tostate il riso aiutandovi con un mestolo in legno: quando sarą apparirą lucido alzate il fuoco e sfumate con il vino. Bagnate con un mestolo di brodo caldo che avrete appena preparato ed iniziate la cottura, aggiungendone dell'altro man mano che viene assorbito. Quando il riso sarą cotto (possibilmente al dente) fate asciugare, aggiustate di sale e pepe, quindi mantecate con una noce di burro ed abbondante parmigiano.
Fate riposare un minuto a pentola coperta prima di servire.
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Risotto alla parmigiana
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