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biko
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 Posted - 03 Sep 2003 : 07:59:23
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300 gr. di riso, 80 gr. di scamorza affumicata, 1 l. di brodo (vegetale), 20 gr. di cipolla tritata, 50 gr. di burro, 1 arancia, 1 bicchierino di cognac.
Trita finemente le cipolle, mettile in una casseruola con 30 gr. di burro e continua a soffriggere fino a quando la cipolla comincia ad imbiondire, versa il brandy e lascia evaporare (fai attenzione che il soffritto non bruci).
Versa il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Continua la cottura aggiungendo, di tanto in tanto, un po' di brodo caldo; a fine cottura versa la scamorza a pezzettini e il burro rimasto.
Mescolare fino a mantecare il riso con il formaggio fino ad ottenere un risotto cremoso.
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Risotto con la scamorza
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