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dado
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 Posted - 05 Aug 2003 : 15:48:59
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500 gr. di riso Carnaroli, 400 gr. di taleggio, 300 gr. di pistacchi pelati (non quelli tostati), 1 bicchiere di vino bianco, mezza cipolla tritata, 50 gr. di burro, 1 lt. di brodo (vegetale), sale q.b.
Metti ad imbiondire in una pentola la cipolla con il burro. Aggiungi 4 pistacchi e il riso. Tosta il tutto per un paio di minuti. Bagna con il vino e, una volta evaporato, aggiungi il brodo caldo. Aggiungi il sale e lascia cuocere per circa 15 minuti. Aggiungi il taleggio rimestando in continuazione. A cottura ultimata, lascia riposare il riso per un minuto e poi servilo decorandolo con i pistacchi rimasti.
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Riso taleggio e pistacchio
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