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flambyna
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 Posted - 24 Jun 2007 : 18:21:12
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Il sapore del mare
Calamari 1 kg.
pomodori freschi o pelati 500 gr.
- olio vergine d'oliva 1 dI. e 1/2
- prezzemolo tritato un cucchiaio abbondante·
aglio tre spicchi -
sale
pepe
peperoncino rosso uno.
In un tegame di coccio soffriggete con l'olio l'aglio schiacciato,
e dopo averli ben puliti e lavati, aggiungetevi i calamari con i pomodori spezzettati,
il sale, il pepe, il peperoncino tosso e la metà del prezzemolo tritato.
Chiudete ermeticamente il tegame con un cordonedi pasta preparata con acqua e farina e fate cuocere a fiamma bassissima per circa un'ora e mezza.
A cottura ultimata, aggiungete il resto del prezzemolo.
Fate riposare un quarto d'ora prima di servire.
Allo stesso modo si preparano i polpetielli.
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Calamari alla Luciana
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