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Pasta alla calabrese
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Rosola in pentola con un pò
di olio, la cipolla, la pancetta e il peperoncino. Aggiungi i pomodori
pelati, precedentemente schiacciati con i rebbi di una forchetta,
e lascia cuocere per un'ora circa a fuoco medio.
Pela le patate, tagliale non troppo sottili e falle cuocere in acqua
salata. Quasi a fine cottura, aggiungi la pasta e cuocila per circa
5 minuti (deve rimanere al dente). Scola il tutto e condisci con il
sugo e il formaggio.
Prendi una teglia da forno e procedi in questo modo: una base di sugo
con una spolverata di formaggio, aggiungi metà pasta+patate,
un'altro strato di sugo+formaggio, scamorza e caciocavallo tagliati
a fettine, la rimanente pasta e il sugo+ il formaggio. Cuoci tutto
in forno per 30 minuti a 220°. |