difficoltà media 
4 persone 
80 minuti
Melanzane 1 kg. - Mozzarella 200 gr. - Prosciutto cotto 150 gr. - Uovo 1
Formaggi: 50 gr. di pecorino e 50 gr. di parmigiano - Olio per friggere - Basilico q.b.
- Fai a fettine nel senso della linghezza le melanzane e mettile sotto sale in un scolapasta per fargli perdere un po dell'amaro.
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Dopo circa un'ora, risciacqua e strizza le melanzane e friggile in olio già caldo.
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Sistema in una teglia le melanzane a strati, alternandole con mozzarella, formaggio, basilico e l'uovo precedentemente sbattuto con i formaggi grattuguati sale e pepe.
- Ultima con uno strato di melanzane. Inforna per 15 minuti a 160°.
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