Parmigiana bianca

difficoltà media 4 persone 80 minuti

Melanzane 1 kg. - Mozzarella 200 gr. - Prosciutto cotto 150 gr. - Uovo 1

Formaggi: 50 gr. di pecorino e 50 gr. di parmigiano - Olio per friggere - Basilico q.b.

1. Fai a fettine nel senso della linghezza le melanzane e mettile sotto sale in un scolapasta per fargli perdere un po dell'amaro.
2. Dopo circa un'ora, risciacqua e strizza le melanzane e friggile in olio già caldo.

   

3. Sistema in una teglia le melanzane a strati, alternandole con mozzarella, formaggio, basilico e l'uovo precedentemente sbattuto con i formaggi grattuguati sale e pepe.

   

4. Ultima con uno strato di melanzane. Inforna per 15 minuti a 160°.