Carpaccio di polipo

facile6 persone 180 minuti

Un polipo medio (600 gr. circa) - pinoli 50 gr. - ruchetta 150 gr. - limone q.b. - olio di oliva q.b

1. Pulisci il polipo e passa sotto acqua corrente. Metti dell'acqua con poco sale in una pentola e porta a bollore.
2. Immergi almeno tre volte il polipo affinchè i tentacoli si arriccino e poi lascialo cuocere totalmente per almeno 40 minuti (la cottura* dipende dalla grandezza del polipo).

   

3. Scola il polipo e lascia intiepidire in un piatto.
4. Avvolgilo stretto nella pellicola da cucina e conserva in frigo per almeno due ore.

   

   

5. Togli dal frigo e taglia sottilmente in diagonale.

   

   Prepara una mix di olio e limone sbattuto.

   

   Servi su di un piatto con un letto di rughetta, dei pinoli e il mix limone e olio.

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