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Carpaccio di polipo
Non e' il mangiare o il bere che devono essere biasimati, ma il loro eccesso.
facile
6 persone 
180 minuti
Un polipo medio (600 gr. circa) - pinoli 50 gr. - ruchetta 150 gr. - limone q.b. - olio di oliva q.b
- Pulisci il polipo e passa sotto acqua corrente. Metti dell'acqua con poco sale in una pentola e porta a bollore.
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Immergi almeno tre volte il polipo affinchè i tentacoli si arriccino e poi lascialo cuocere totalmente per almeno 40 minuti (la cottura* dipende dalla grandezza del polipo).
- Scola il polipo e lascia intiepidire in un piatto.
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Avvolgilo stretto nella pellicola da cucina e conserva in frigo per almeno due ore.
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Togli dal frigo e taglia sottilmente in diagonale.
Prepara una mix di olio e limone sbattuto.
Servi su di un piatto con un letto di rughetta, dei pinoli e il mix limone e olio.