Melanzane grigliate

difficoltà  media 5 persone 90 minuti

Due melanzane di media grandezza - uno spicchio di aglio - prezzemolo - olio di oliva - aceto - due cucchiaini di aceto balsamico - sale.

1. Taglia le melanzane con tutta la buccia nel senso della larghezza. Disponi in uno scolapasta alternando gli strati di melanzana con del sale, e lascia scolare del liquido amarognolo per almeno un'ora. Sciacqua sotto acqua corrente e strizza bene.
2. Disponi le melanzane un po alla volta su di una piastra già calda e lascia grigliare.
3. Prepara nel frattempo un trito con l'aglio e il prezzemolo, aggiungi l'olio, laceto e l'aceto balsamico e aggiusta di sale.
4. Ripassa le melanzane in questo composto e disponi a strati in una pirofila. In ultimo versa il liquido rimasto.
   Meglio se preparato il giorno prima per il giorno dopo!

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