4 uova 80 gr. di scamorza Una cipolla Burro q.b. Basilico q.b. - Sale q.b. - Pepe q.b.
Amalgama, la scamorza tagliata a dadini, alle uova . Aggiungi un ciuffo di foglie di basilico spezzettate, qualche sottile rondella di cipolla, un pizzico di sale e uno di pepe. Sciogli in una padella una noce di burro e cuoci la frittata rigirandola sui due lati.