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Polpette al sugo
  
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 4/6
 150
Il macinato: 400 gr. di macinato - 100 gr. di pane raffermo
- 2 uova - un cucchiaio di pecorino - due cucchiai di parmigiano -
uno spicchio di aglio - noce moscata - olio per friggere - sale e
pepe. |
 
 
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Scalda l'olio in una pentola dai bordi
alti, aggiungi i pelati, l'aglio, il prezzemolo, aggiusta di sale e
lascia cuocere per due ore circa. Mentre il sugo cuoce prepara le polpette mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti elencati sopra (il pane raffermo deve essere precedentemete ammollatto in acqua e ben strizzato e l'aglio tritato finemente). 
  
Friggi le polpette in olio di oliva e solo quando saranno ben rosolate,
toglile dal tegame. Continua nel sugo la cottura delle polpette per
un'altra mezz'ora. |