Un dentice - una cipolla - una costola di sedano - una carota - mezzo cucchiaio di farina - una foglia di alloro - olio di oliva - poco vino bianco - sale.

1- Lessa il pesce assieme alle verdure in un tegame capiente. Il tempo di cottura dipende dalla temperatura e dalla capienza del recipiente di cottura. Generalmente il pesce è cotto quando riuscite a bucarlo con una forchetta.
2- Togli il pesce dal tegame, togli la pelle e le spine e disponilo su di un piatto di portata.
3- Riduci il fumetto (le verdure in acqua) e successivamente trita il tutto al mixer.
4- Riporta il trito in un pentolino, aggiungi prima il vino che lascerai sfumare e successivamente la farina. Amalgama il tutto.
5- Non ti rimane che versare la salsa sul pesce, aggiungere un filo di olio d'oliva a crudo e servire.