6 zucchine grandi - 4 cipolle medie - 6 uova - un cucchiaio di parmigiano - olio per friggere - sale e pepe

1- Taglia a rondelle sottili le zucchine e le cipolle. Aggiungi poco sale e del pepe.
2- Friggi assieme le zucchine e le cipolle.
3- In una terrina a parte sbatti le uova assieme al parmigiano e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
4- Versa le cipolle con le zucchine nell'uovo sbattuto, e mescola con cura.
5- In un tegame a parte scalda dell'olio. Versaci il composto e lascia rapprendere fino ad ottenere una frittata dall'aspetto compatto.