20 fiori di zucca - 1 mozzarella - 4 alici - olio per friggere- sale e pepe.
Per la pastella: 400 gr. di farina - un cubetto di lievito - acqua q.b. (300 cc circa) - sale.

Spunta i fiori di zucca, togli i filamenti, lavali e asciugali. Aprili nel senso della lunghezza e farcisci il tutto con mozzarella a listarelle e parte dell'alice sfilettata.
Prepara la pastella in una terrina, facendo attenzione a sciogliere con cura il lievito. Amalgama fino ad ottenere un composto denso; lascia riposare per un'ora.
Immergi i fiori di zucca nella pastella, facendo attenzione a che il ripieno non fuoriesca, e friggi in olio bollente.
Passali in carta assorbente e servi caldi.