800 gr. di calamari piccoli - una cipolla - una carota - 2 costole di sedano - due spicchi di aglio - una manciata di prezzemolo - 50 gr. di burro - un bicchiere di vino bianco - due cucchiai di salsa di pomodoro - olio, sale e pepe.

1 - Trita assieme il sedano, la carota, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo
2 - Metti il tutto a rosolare in una pentola con poco olio e il burro.
3 - Bagna il tutto con il vino bianco e lascia evaporare.
4 - Pulisci i calamari riducendo le "cuffie" a rondelle.
5 - Unisci la salsa di pomodoro, meglio se diluita con poca acqua.
6 - versa i calamari nella pentola, mescola aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere per circa un' ora.
Non ti rimane altro che preparare il piatto da portata e servire.