Per preparare una lasagna in bianco, il quantitativo di latte è di un litro.Stempera 3 cucchiai di farina con un pò di latte e amalgama bene per non ottenere grumi. Versa il latte rimanente, aggiungi 50 gr. di burro e continua la cottura a fuoco basso, ricordandoti di mescolare sempre. Il composto incomincerà ad addensarsi; a termine cottura (15 min. circa) aggiungi un pò di pepe, della noce moscata, 30 gr. di parmigiano e aggiusta di sale.