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Pesce in salsa
Quando ero piccolo mia nonna mi porto' a mangiare in una trattoria all'aperto. Comincio' a piovere. Ci misi tre ore a finire il brodo.
Un dentice - una cipolla - una costola di sedano - una carota - mezzo cucchiaio di farina - una foglia di alloro - olio di oliva - poco vino bianco - sale
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Lessa il pesce assieme alle verdure in un tegame capiente. Il tempo di cottura dipende dalla temperatura e dalla capienza del recipiente di cottura. Generalmente il pesce è cotto quando riuscite a bucarlo con una forchetta.
- Togli il pesce dal tegame, togli la pelle e le spine e disponilo su di un piatto di portata.
- Riduci il fumetto (le verdure in acqua) e successivamente trita il tutto al mixer.
- Riporta il trito in un pentolino, aggiungi prima il vino che lascerai sfumare e successivamente la farina. Amalgama il tutto.
- Non ti rimane che versare la salsa sul pesce, aggiungere un filo di olio d'oliva a crudo e servire.