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Calamari con i carciofi
A un pranzo di gala uno dovrebbe mangiare con saggezza ma non troppo bene, e parlare bene ma non troppo saggiamente.
difficoltà media 
4 persone 
40 minuti
400 gr. di calamari - 6 carciofi medi - 6 pomodori pachino - una cipolla media - olive di gaeta - 1 spicchio di aglio - brodo - 1/2 bicchiere di vino bianco - prezzemolo - (peperoncino)
- Rosola i carciofi tagliati a spicchi in una padella con dell'olio; aggiungi il sale e rigira spesso.
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In una padella a parte, lascia imbiondire l'aglio, la cipolla con del peperoncino, unisci i calamari tagliati a striscie. Quando l'acqua prodotta dai calamari si ritira, aggiungi il vino.
- A parziale evaporazione, aggiungi i pomodorini, le olive, il prezzemolo e qualche mestolata di brodo.
- Lascia cuocere il tutto, aggiungi i carciofi, e continua la cottura per qualche minuto.