Rotoli ripieni al forno

elaborata 6 persone
Tempo di preparazione:40m - Tempo di cottura:30m
Tempo totale:1h e 10m

Per la sfoglia:

Farina tipo 00: 300g - Uova: 3 - Spinaci: 300g

Per il ripieno:

Funghi (tipo Champignons): 1kg - Prosciutto cotto: 200g - Mozzarella: 400g - Parmiggiano reggiano: 100g

Per la besciamella:

Latte: 1Lt - Burro: 40g - Farina tipo 00: 40g - Parmiggiano Reggiano: q.b. - Sale: q.b. - Pepe: q.b. - Noce moscata: q.b.

1. Per prima cosa pulisci i funghi, tagliali nel senso della lunghezza, e cuocili trifolandoli in padella con un filo d'olio e un paio di spicchi di aglio; aggiungi del prezzemolo tritato quasi alla fine della cottura. Metti da parte e lascia freddare.
2. Pulisci gli spinaci, lavali in una ciotola. Scolali appena (devono ancora essere umidi) e passali in una larga padella preriscaldata. Aggiungi poco sale e mescola. Metti il coperchio e controlla spesso. Di solito sono pronti in circa 5 minuti. Trita a coltello e metti da parte a freddare.
3. Prepara la besciamella.
4. Prepara la sfoglia come indicato dalla nostra guida, ricordandoti di utilizzare gli ingredienti indicati e di aggiungere nella preparazione gli spinaci.

   

   E il panetto sarà di un bel verde!

   

5. Dividi il panetto in due e ottieni due belle sfoglie tirate con il mattarello.

   

   Dividi ogni sfoglia in due e cuoci in abbondante acqua con del sale.

   

   Conserva umida stesa all'interno di una piccola tovaglia e lascia freddare.
6. Prendi la prima sfoglia e stendici un primo strato di funghi, la mozzarella spezzattata, e il prosciutto.

   

   Aggiungi poco parmigiano e incomincia ad arrotolare su se stessa. Continua così per tutte le sfoglie.

   

7. Prendi una teglia da forno e versaci uno strato di besciamella. Taglia ogni rotolo in parti più piccole per ottenere delle "girelle" di 5 cm di altezza.

   

   Disponile all'interno della teglia e guarnisci con un ultimo strato di besciamella, fiocchi di burro e parmigiano grattugiato.

   

   Inforna a 200 gradi e cuoci fino a quando non sarà ben dorata.