Torta di mele e mandorle

facile 6/8 persone
Tempo di preparazione: 15m Tempo di cottura: 30m
Tempo totale: 45m

Per la pasta frolla:
Farina (tipo 00): 400 g - Zucchero: 200 g - Margarina: 250 g - Uova (solo tuorli): 5 - Vaniglia: q.b.
Per il ripieno:
Mele: 6 - Zucchero: 100 g - Uova (solo albumi): 5 - Mandorle tritate: 200 g -

1. Prepara la pasta frolla amalgamando assieme gli ingredienti elencati in: "Per la pasta frolla". Metà va amalgamata ad ottenere un panetto, e l'altra metà non va lavorata molto e lasciata "granulosa" come per preparare la "sbrisolona alle mele". Quest'ultima parte di pasta frolla servirà per coprire il ripieno!
   Fodera una teglia da forno con la carta apposita e stendici la frolla a panetto.
2. Lava le mele, sbucciale, e tagliane 4 a pezzettoni. Versa i pezzettoni di mela appena preparati sulla pasta frolla appena stesa.
3. Lavora gli albumi con lo zucchero e incorporaci le mandorle tritate. Distibuisci il composto appena ottenuto sulle mele.
4. Ricopri la torta con la frolla "sbriciolata". Con le dita aiutati a compattare leggermente.
   Taglia l'ultima mela a fettine sottili; immergi le fettine in acqua acidulata con limone e zucchero. Scola e disponi sulla torta le fettine di mela per creare una decorazione. Cospargi la superficie con dello zucchero.
   Inforna a 180° per almeno mezz'ora!