Insalata di fantasia

facile 4/6 persone
Tempo di preparazione:20 Tempo di cottura:30
Tempo totale:50m

Patate: 4 medio/grandi - Carote: 4 - Uova: 4 - Pomodori pachino: 6 - Aglio: 1 spicchio - Olio extravergine di oliva: q.b. - Aceto: un cucchiaio - Sale: q.b.

Quella che vi propongo oggi, non è una ricetta particolarmente difficile, ma un suggerimento, un'idea, su come prepare una insalata particolare diversa dalla tradizionale.

1. Metti a bollire in abbondante acqua le patate. Cuoceranno in circa 25-30 minuti. Tutto dipende dalla grandezza e dal tipo; quando infilerai e sfilerai agevolmente i rebbi di una forchetta nella sua polpa, sono cotte!
   Fai bollire anche le carote e a parte anche le uova*. Scola il tutto e lascia intiepidire.

   *Metti le uova in un pentolino e accendi la fiamma. Dal momento che l'acqua incomincia a bollire fai passare 8 minuti e saranno pronte!

2. Mentre si intiepidisce il tutto, taglia a metà i pomodorini pachino, strizzali leggermente per eliminarne l'acqua e continua a tagliarli a pezzettini.
3. Taglia a cubetti le patate e le carote, riduci le uova a pezzi. Raccogli tutto ciò che hai tagliato in una ciotola. Trita a coltello il prezzemolo e lo spicchio di aglio. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e uno o due cucchiai di aceto.
   Aggiungi poco sale e mescola il tutto con cura.
   Sarà più gustosa, se lascerai insaporire l'insalata per almeno un'ora, avendo cura di rigirare di tanto in tanto!