Scaloppine al formaggio

facile 4 persone
Tempo di preparazione:15 Tempo di cottura:15
Tempo totale:30m

Scaloppine di vitello : 8 - Formaggio cremoso (tipo Robiola o Philadelphia): 250g - Pomodori : 5 - Farina (tipo 00) : q.b. - Vino bianco : mezzo bicchiere - Olio extravergine di oliva : q.b. - Sale e pepe : q.b. -

1. Lava i pomodori, incidine la superficie con un coltello facendo una specie di croce, e sbollentali in acqua per 30 secondi.
   Metti i pomodori da parte, e lasciali intiepidire. Elimina la pelle, i semi e taglia a cubetti.
2. Usa un batticarne per appiattire le scaloppine, passale nella farina (questo procedimento puoi ripeterlo a distanza di 5 minuti).
3. Rosola le scaloppine in una padella con dell'olio di oliva, bagna con il vino, lascia evaporare l'alcol e aggiungi il formaggio con il pomodoro.

   

   

   Lascia sciogliere, rigira le cotolette e aggiungi il sale con una macinata di pepe nero (Se il formaggio dovesse ritirarsi troppo, aggiungi poco latte).

   

   Servi con un filo di olio di oliva a crudo!