Bucatini all'amatriciana

facile 4 persone 60 minuti

800 gr. di pomodoro pelato - 500 gr. di bucatini - 200 gr. di guanciale - mezza cipolla - 50 gr. di pecorino - un peperoncino - olio di oliva - uno spicchio di aglio - sale.

1. Taglia a dadini il guanciale e ponilo in un tegame con l'olio, la mezza cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino.

   

2. Una volta rosolato aggiungi poco vino bianco e lascia sfumare.
3. Unisci i pomodori pelati e lascia cuocere per circa un'ora.
4. Cuoci i bucatini in abbondante acqua salata; scolali e versali in una zuppiera.
5. Condisci con la salsa, il pecorino e servi caldi.

Curiosità:
"Bucatini all'amatriciana": primo storico della cucina romana, venne importato a roma dai contadini che scendevano da Amatrice (da cui deriva il nome) per vendere le loro derrate!

Suggerimento: Se non ti piace la pasta tipo "bucatini", perchè non provare gli spaghetti all'amatriciana?