Scorfano al sugo

facile 4 persone
Tempo di preparazione:10 Tempo di cottura:25
Tempo totale:35m

Pesce Scorfano: 1 o 2 (per circa 400 g.) - Pomodorini pachino: 300 g. - Vino (Bianco): mezzo bicchiere - Acqua: mezzo bicchiere - Prezzemolo: q.b. - Sale: q.b. - Pepe: q.b. - Olio di oliva: q.b.

1. Versa dell'olio di oliva e del pepe in un largo tegame e accendi il fornello a fiamma media. Poco dopo aggiungi lo scorfano, precedentemente pulito (meglio se te lo fai fare del pescivendolo), e rosolalo leggermente da tutte le parti. Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare. Togli il pesce dal tegame e mettilo da parte.
2. Nello stesso tegame, metti a rosolare leggermente l'aglio, e subito dopo i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Aggiungi il prezzemolo lavato e tritato e continua la cottura per almeno 10 minuti.
3. Aggiungi al sughetto lo scorfano, e mezzo bicchiere di acqua (dipende dal numero e dalla grandezza degli scorfani).

   

   Aggiusta di sale e continua la cottura per qualche minuto.
   Buon appetito!
   Il sugo che si ottiene, può essere usato per condire delle ottime linguine!