Tagliatelle con la mortadella

facile 4 persone
Tempo di preparazione:15m Tempo di cottura:20m
Tempo totale:35m

Tagliatelle (meglio se fatte in casa!) : 350 gr. - Mortadella : 150 gr. - Scalogni : 2 - Concentrato di pomodoro : un cucchiaio - Latte : un bicchiere di grandezza media - Olio di oliva : 5 cucchiai - Vino bianco : mezzo bicchiere - Parmigiano Reggiano: q.b. Noce moscata grattugiata: poca

1. Trita gli scalogni e lascia imbiondire in un tegame con l'olio di oliva. Metti l'acqua a bollire per cuocere le tagliatelle.
2. Unisci la mortadella a cubetti*, mescola e lascia cuocere per poco più di un minuto.

   

   Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.

   *Nella foto noterete che la mortadella non è propriamente a cubetti. Evitate di taglarla troppo fine, altrimenti in cottura si cuoce troppo. Deve mantenere un minimo di "morbida elasticità" originale!

3. Versa il vino bianco nel condimento, e non appena l'odore dell'alcol è svanito, aggiungi il bicchiere di latte e mescola. Non appena il condimento riprende bollore, spengi!

   

4. Quando le tagliatelle sono cotte (preferibilmente al dente!), scolale e versale nel condimento appena preparato. Mescola per un minuto circa, spengi la fiamma, aggiungi il formaggio grattugiato e una grattatina di noce moscata, mescola e... Bon apetit!