Insalata di fagioli con tonno, carote e cipolle

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Due scatole di fagioli cannellini o borlotti (Noi preferiamo utilizzare 300 gr. di fagioli secchi tipo "borlotti" messi a bagno per 12 ore!) - 300 gr. di tonno - una carota - cuore di sedano - una cipolla piccola - olio di oliva - aceto q.b. - sale e pepe.
Puoi anche aggiungere delle olive bianche.

Questa ricetta "Insalata di fagioli con tonno, carote e cipolle", è un contorno semplice e veloce da preparare. Non tutti la conoscono, e quindi l'abbiamo inserita tra le ricette, perchè ha un gusto devvero unico. Ovviamente, la buona riuscita di una ricetta, viene garantita utilizzando prodotti di qualità: scegli dei buoni fagioli secchi, dell'ottimo olio di oliva e soprattutto la qualità migliore di tonno!
Provali come piatto unico con del buon pane... Farai la *"scarpetta"!

1. Metti in un recipiente capiente i fagioli con il tonno, la carota tagliata a rondelle, il sedano precedentemente "sfilato" e tagliato a pezzi, la cipolla tagliata sottile.
   
   I fagioli secchi sono preferibili a quelli in barattolo. Quelli nella foto sono i cannellini in barattolo, ma presto posterò in questa stessa ricetta quelli con i fagioli borlotti. Io li preferisco!
   
2. Condisci il tutto con sale e pepe, una buona quantità di olio di oliva e dell'aceto. Quantità e tipologia dell'aceto sono ovviamente delegate al tuo gusto.
   Delle volte, al tradizionale aceto, abbiamo aggiunto uno o due cucchiaini di aceto balsamico!
   Usa l'aceto di mele per un sapore più delicato.
   
   Il risultato migliore, si ottiene, preparando il tutto almeno 3/4 ore prima di mangiare. Conserva in frigo!

Quella sotto è la stessa ricetta con la variante dei fagioli cannellini e l'aggiunta del mais. Il limite è solo nella vostra fantasia! :)

*A Roma, "fare la scarpetta", vuol dire pulire il piatto con il pane! :)