Zucchine ripiene di carne

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8 zucchine di medie dimensioni - 250 gr. di macinato di vitello - 100 gr. di macinato di suino - un uovo - uno spicchio di aglio - un panino - parmigiano grattugiato q.b. - poca noce moscata - sale e pepe.
Per il condimento: Un cucchiaio di strutto, o in alternativa dell'ottimo olio di oliva - 200 gr di passata di pomodoro - un bicchiere di latte.

1. "Spunta" le zucchine, lavale e svuotale con l'apposito strumento.
2. Metti in una ciotola capiente il macinato, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il panino (ben ammollato in acqua e successivamente "strizzato"), una generosa quantità di parmigiano grattugiato, del sale, del pepe, e poca noce moscata grattugiata. Amalgama il tutto.

   

3. Riempi le zucchine con il composto appena preparato.

   

   Se ti avanza del macinato amalgamato, prepara delle polpettine che cuocerai assieme alle zucchine nel sugo.
4. Metti la sugna (o in alternativa l'olio) a sciogliere in un tegame largo. Aggiungi le zucchine e lasciale rosolare per qualche minuto.

   

   Aggiungi la passata di pomodoro e il latte (e le polpettine se ti sono avanzate!).
   Aggiusta di sale e di pepe, e lascia cuocere per almeno mezz'ora.

   

   Il sugo deve essere denso e non liquido!