Polpettone farcito

difficoltà media4/660

Per il polpettone: 400 gr. di carne macinata - 2 fette di pane ammollato in acqua (abbiamo usato quello casareccio) - 50 gr. di parmigiano reggiano - poca noce moscata - uno spicchio di aglio - sale e pepe.
Per il ripieno: 5 carciofi - 2 uova - 100 gr. di prosciutto cotto - una mozzarella - olio di oliva.

1. Metti in un recipiente capiente tutti gli ingredienti elencati in "Per il polpettone" avendo cura di tritare l'aglio prima. Impasta bene il tutto.
2. Pulisci i carciofi, riducili a spicchi e cuocili in un tegame con olio d'oliva e prezzemolo.
3. Prepara la carta da forno sul tavolo e versaci il composto appena preparato della carne. Appiattisci il tutto con le mani dandogli la forma di un rettangolo.
   Aggiungi il prosciutto su tutta la superficie della carne, la mozzarella a fette sottili e i carciofi (lasciali freddare prima!).

   

   Aiutati con la carta da forno per avvolgere su se stesso il rotolo.

   

4. Prepara una teglia con della carta da forno o ungila con del burro e disponici il polpettone. Versaci sopra del pangrattato e cuoci* a 180° gradi per circa 40 minuti.

* Nei primi 15 minuti di cottura va coperto con la carta stagnola!