Sogliola alla mugnaia

facilissima 220 minuti

2 sogliole - una noce di burro - poco olio di oliva - farina q.b. - un limone - prezzemolo - poco sale.

1. Pulisci le sogliole privandole della pelle. Passa sotto acqua corrente.
2. Metti a sciogliere la noce di burro con l'olio in una padella.
3. Infarina su entrambi i lati e per almeno un paio di volte le soiole nella farina.

   

4. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura, cuoci le sogliole su entrambi i lati. Non appena le superfici delle soiole si dorano, versa il succo di limone precedentemente spremuto. Gira le soiole un paio di volte, lscia insaporire fino a quando il succo di limone non si stringe.
   Cospargi con del prezzemolo tritato e con fette di limone per guarnizione. Servi calde!