Mousse al limone light

facile 420 minuti + 4 ore in frigo

3 uova - 4 limoni - 150 gr. di zucchero - 30 gr. di zucchero a velo - un pizzico di sale

1. Unisci in una ciotola di vetro i tuorli delle uova assieme allo zucchero e mescola per ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la scorza grattugiata di un limone e il suo succo, e amalgama con cura!
2. Porta ad ebollizione una pentola tanto capiente da poter ospitare la base e buona parte della ciotola. Trasferisci la ciotola con il composto sulla pentola e cuoci a bagnomaria per almeno 8 minuti. Mescola spesso e a fine cottura lascia freddare.
3. Monta gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo. Aggiungi il composto appena ottenuto alla crema fredda, e mescola con movimenti dal basso verso l'alto. Disponi il composto in quattro bicchieri e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.