Pasta alla calabrese

difficoltà media 4 persone 100 minuti

1 kg. di patate - Due barattoli di pomodori pelati (800 gr. circa) - 500 gr. di rigatoni - 200 gr. di caciocavallo - 200 gr. di scamorza affumicata - 100 gr. di pancetta affumicata - una cipolla media - 2 spicchi di aglio - olio - pecorino e parmigiano.

1. Rosola in pentola con un pò di olio, la cipolla, la pancetta e il peperoncino.
2. Aggiungi i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con i rebbi di una forchetta, e lascia cuocere per un'ora circa a fuoco medio.
3. Pela le patate, tagliale non troppo sottili e falle cuocere in acqua salata. Quasi a fine cottura, aggiungi la pasta e cuocila per circa 5 minuti (deve rimanere al dente).

   

4. Scola il tutto e condisci con il sugo e il formaggio.

   

5. Prendi una teglia da forno e procedi in questo modo: una base di sugo con una spolverata di formaggio, aggiungi metà pasta+patate, un'altro strato di sugo+formaggio, scamorza e caciocavallo tagliati a fettine, la rimanente pasta e il sugo+ il formaggio. Cuoci tutto in forno per 30 minuti a 220°.