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Pollo in fricassea
Non c'e' uomo che non mangi e non beva; pochi, pero', sono quelli che apprezzano il buon sapore.
facile 
4 persone 
60 minuti
Un pollo (Kg 1.5) - olio di oliva q.b. - due spicchi di aglio - un bicchiere di vino bianco - 2 tuorli d'uovo - un limone - prezzemolo q.b. - peperoncino - sale.
- Pulisci il pollo e pasalo sulla fiamma per eliminare le piume più piccole.
- Riduci il pollo a pezzi piccoli e mettilo a bagno con acqua e sale per circa un'ora.
- Sciacqua bene il pollo sotto acqua corrente, e metti in un tegame a rosolare con olio, aglio in camicia (appena schiacciato) e del peperoncino.
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Dopo aver bene rosolato il pollo (ricorda di rigirarlo!), aggiungi il vino un po
alla volta e continua la cottura.
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A parte, sbatti i rossi d'uovo con il limone e il prezzemolo tritato.
Aggiungi al composto un pizzico di sale e versa nel tegame. Amalgama il tutto per qualche minuto e servi caldo!