Pollo in fricassea

facile 4 persone 60 minuti

Un pollo (Kg 1.5) - olio di oliva q.b. - due spicchi di aglio - un bicchiere di vino bianco - 2 tuorli d'uovo - un limone - prezzemolo q.b. - peperoncino - sale.

1. Pulisci il pollo e pasalo sulla fiamma per eliminare le piume più piccole.
2. Riduci il pollo a pezzi piccoli e mettilo a bagno con acqua e sale per circa un'ora.
3. Sciacqua bene il pollo sotto acqua corrente, e metti in un tegame a rosolare con olio, aglio in camicia (appena schiacciato) e del peperoncino.
4. Dopo aver bene rosolato il pollo (ricorda di rigirarlo!), aggiungi il vino un po alla volta e continua la cottura.

   

5. A parte, sbatti i rossi d'uovo con il limone e il prezzemolo tritato.

   

   Aggiungi al composto un pizzico di sale e versa nel tegame. Amalgama il tutto per qualche minuto e servi caldo!