Scarole pinoli e olive

facile 4 persone 60 minuti

1 kg. di scarole - 15 olive - 30 gr. di pinoli - 20 capperi - due spicchi di aglio - olio - sale e pepe.

1. Pulisci le scarole eliminando le foglie esterne e il torsolo.
2. Lavale e scolale bene prima di cuocerle senza aggiungere acqua in una pentola dai bordi alti (cuoce sfruttando la sua stessa acqua).
3. In una padella capiente, rosola l'aglio con i pinoli, aggiungi le olive snocciolate, i capperi, e subito dopo le scarole colate e premute.

   

4. Insaporisci con sale e pepe, e continua la cottura a fuoco basso per una ventina di minuti.