Zucchine fritte

facile 4 persone 30 minuti

400 gr. di zucchine (piccole e tenere)- 100 gr. di farina - 3 uova - 20 gr. di formaggio pecorino - olio per friggere, sale e pepe.

1. Lava le zucchine, elimina le estremità e dividile in due parti; riducile in striscioline (nel senso della lunghezza).
2. Sbatti il tuorlo e l'albume delle uova in una ciotola, aggiungi il formaggio, il sale e il pepe.
3. Infarina le zucchine, ripassale nello sbattuto e friggile in un tegame con abbondante olio riscaldato in precedenza.
4. Appena avranno assunto un colorito dorato, lasciale riposare per qualche secondo su carta assorbente.