Pappardelle cipolle e zafferano

facile 4 persone
Tempo di preparazione: 15m - Tempo di cottura: 20m
Tempo totale: 35m

Pasta (tipo tagliatelle): 400g - Cipolle (bianche fresche): 2 medie - Parmigiano Reggiano grattugiato: 60g - Zafferano: una bustina - Vino bianco: mezzo bicchiere - Acqua: mezzo bicchiere di acqua calda (quella di cottura!) - Sale: poco - Pepe: poco

Non finirò mai di sottolineare il concetto, che è importante utilizzare ingredienti di qualità per realizzare piatti di eccellenza. E proprio in quelle ricette, dove gli ingredienti sono pochi ed importanti, il consiglio diventa obbligo!

1. Taglia le cipolle finemente e appassiscile appena in una padella con il burro. Dopo circa due minuti, aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua calda. Copri e continua la cottura a fiamma bassa.
   

   

   Questa procedura dovrebbe durare circa 20 minuti.
2. Metti a cuocere le pappardelle in abbondante acqua leggermente salata. Sciogli lo zafferano in poca acqua calda*; versa nella padella con le cipolle e mescola. Continua a cuocere per qualche minuto.

   

   *Puoi sciogliere lo zafferano in una tazzina da caffè!

3. Scola le pappardelle e versale nella padella con le cipolle. Dopo un paio di minuti, spengi la fiamma, versaci il formaggio grattugiato e mescola.

   

   Se ti piace, puoi aggiungere del pepe!