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ricette dolci
Torta Sacher
Torta Sacher
Amalgama il burro con lo zucchero e sciogli a "bagno maria " il cioccolato. Mescola i rossi d'uovo a 120 gr. di farina e al lievito e poi unisci ai primi due composti e continua ad amalgamare. Monta le chiare d'uovo a neve con lo zucchero e aggiungi anche questo alla precedente amalgama. In ultimo, aggiungi a "pioggia", gli 80 gr. di farina, il sale e la vaniglia. Infarina una tortiera (30 cm) e versaci il composto: lascia cuocere a 180° per circa 35 minuti. Quando si raffredda, tagliala longitudinalmente in due strati che andranno, prima bagnati leggermente con il rhum e poi farciti con la marmellata. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato. Aggiungi 100 gr. di panna per dolci montata, e versa il tutto fino a ricoprire la torta. |