1 kg. di scarole - 15 olive - 30 gr. di pinoli - 20 capperi - due spicchi di aglio - olio - sale e pepe.

Pulisci le scarole eliminando le foglie esterne e il torsolo. Lavale e scolale bene prima di cuocerle senza aggiungere acqua in una pentola dai bordi alti (cuoce sfruttando la sua stessa acqua).
In una padella capiente, rosola l'aglio con i pinoli, aggiungi le olive snocciolate, i capperi, e subito dopo le scarole colate e premute.
Insaporisci con sale e pepe, e continua la cottura a fuoco basso per una ventina di minuti.